Tvarohový cheesecake s makom

Tĺčik na mäso nie je vhodný na drvenie sušienok.

Zdravím všetkých čitateľov!

Ak ma pamäť neklame, okrem pizze som v rúre nič nepiekol od Vianoc 2024 a aj to som sa odvážil len na crinkles. Predvčerom som si však povedal, že je načase skúsiť opäť niečo v kuchyni vyčarovať, čo som ešte neskúšal. Tento pečený cheesecake bol určený na narodeninovú oslavu, čo vo mne trochu vyvolalo obavy z výsledku, ale pod tlakom sa pracuje najlepšie. Tak poďme na to.

Starý dobrý strýko google ma doviedol k webovej stránke Lenivá kuchárka, čo som veľmi ocenil, pretože som si prirodzene asocioval, že pôjde o recepty zvládnuteľné aj amatérom. Tam si už len stačilo zvoliť z výberu cheesecakeov a mne oko padlo na Tvarohový cheesecake s makom.

Hneď prvá veta receptu bola trošku problematická. Vraj som mal rozdrviť sušienky v mixéri. Síce taký mini mixérik mám, ale ozaj sa mi nechcelo po častiach mixovať 200 gramov maslových keksov. Preto som siahol po druhej možnosti. 

Keďže na byte neboli žiadne uzatvárateľné vrecká, zvolil som bežné mikroténové a valček som nahradil tĺčikom na mäso, lebo mi to pripadalo efektívnejšie. Ak budete tento spôsob niekedy skúšať, prosím vás, použite tupú stranu tĺčika a nie tie bodavé časti, lebo sa vám vrecko roztrhne tak ako mne a budete musieť vložiť vrecko so sušienkami do ďalšieho vrecka a tým škodiť prírode. Navyše som neskôr zistil, že tie uzatvárateľné na byte boli, len som ich nevidel. Dôležité je, že som si poradil.

Následne som sušienky vysypal do misky, tam som dodrvil zostatkové väčšie časti, prilial roztopené maslo a poriadne zamiešal. Touto zmesou som mal vystlať dno a steny tortovej formy. Lenže, otázka znela: Použiť papier na pečenie, či nepoužiť papier na pečenie? V recepte sa o ňom Lenivá kuchárka nezmienila. Nakoniec som ho teda použil, ale myslím si, že by sa nič nestalo ani bez neho.

Kým korpus tuhol v chladničke, bolo treba pripraviť tvarohovú náplň. Podľa receptu, jednou z prísad do zmesi bol trstinový cukor. Keďže cukor doma nepoužívam, bola by škoda kupovať celé balenie len kvôli jednému receptu. Preto som použil čakankový sirup a ten teda občas používam. Po premiešaní zmesi sa mi zdalo, že je sladšia, ako by mala byť. Asi som mal dať sirupu menej, než 100 gramov. Zmes som namiesto mixovania len poriadne premiešal varechou, aby neboli po celej kuchyni fŕkance tvarohu a dúfal som, že to tak bude stačiť.

Ďalej bolo treba pridať žĺtka, škrob a mletý mak. Musím sa pochváliť, prvýkrát som skúšal oddeliť žĺtka od bielok a ono sa mi to ozaj podarilo. Bolo to vlastne dosť jednoduché, ale aj tak som si tento výkon musel odfotiť.

Mak problémom nebol, dokonca som našiel aj jedno otvorené balenie v špajzi. Spolu s ním aj zvyšok vanilkového pudingu v prášku (tapiokový škrob som sa ani nepokúšal zháňať). Viete koľko ostalo v otvorenom balení pudingu? 14 gramov. A koľko bolo treba? Správne, 15 gramov. Moje perfekcionistické ja vo vnútri kričalo. Ale rýchlo som sa s tým zmieril.

Nasledovalo šľahanie snehu so štipkou soli. Aj to sa mi podarilo a po pretočení nádoby hore dnom bielka ostali na mieste a neskončili na podlahe. Po ochutnaní však nastal opačný extrém. Asi som dal priveľa soli. Tak som si povedal, že sa to snáď vyváži s tým sirupom.

S vmiešaním bielok do zmesi nemám dobré skúsenosti. Naposledy keď som to skúšal sa mi celá zmes roztiekla a vznikla z toho akási maglajzovina. Našťastie toto sa v tomto prípade nestalo. Plnka skončila krásne nadýchaná a už ju len stačilo vyliať do formy a dať piecť.

Vyzeralo to, že sa cheesecake podaril, ale na zistenie bolo treba počkať až do ďalšieho dňa. Musel totiž tuhnúť v chladničke najlepšie celú noc.

Pred servírovaním som koláč ozdobil čučoriedkami a mohlo sa podávať.

Nakoniec sa teda výsledok kuchynskej akrobacie stretol s úspechom. Bol som veľmi rád, že každému chutilo. Nakoniec cheesecake nebol ani presladený, ani slaný. Všetko vyšlo presne ako malo.

Nateraz to už bude odo mňa všetko. Dúfam, že bol môj pokus o pečenie aspoň trochu zábavný. Ak áno, dajte mi to vedieť do komentárov.

Zatiaľ sa majte krásne a čítame sa nabudúce.

Kyslé pásy six seven na záver